En este nuevo artículo sobre cerveza artesana, traemos una nueva receta muy veraniega. Helado de Lote 300 de Scone.
La idea vino de traer algo refrescante y ofrecer una receta diferente con cerveza artesana, debido al calor tan elevado, que estamos pasando con este comienzo de verano. Por eso, hemos pensado en un helado, lo que nos ha sorprendido gratamente, ya que en boca se muestra con notas alcohólicas, pero no muchas, papaya y ligero final amargo. El resultado es curioso y gustoso.
Vamos allá con la receta del helado de Lote 300 de Scone. Pero antes te explicamos, por qué hemos usado esa cerveza y no otra. Realmente, ha sido por ser un Doble IPA y no la típica IPA y por ser monovarietal, tras utilizar el lúpulo Idaho7 por su aporte tropical, cítrico y amargo y sedoso final, con un destacado gusto a papaya, que es lo que más se va a percibir en este plato dulce.
Ingredientes:
- 235ml de Lote 300 de Scone
- 125g de azúcar moreno
- 4 yemas de huevo
- 225g de nata para postres
Modo de elaboración:
Lo primero que hay que hacer, es separar las yemas de los huevos. Una vez hecho esto, guarda las claras en la nevera para posible tortilla de claras en otra ocasión. Después echamos en una cacerola el azúcar moreno y lo ponemos al fuego mínimo, movemos y agregamos las yemas sin parar de mover, para que no se cuaje. Quitar del fuego tan pronto como se deshaga el azúcar. Dejar enfriar.
En el segundo paso toca incorporar en otra cacerola la cerveza Lote 300 de Scone y la nata. Ponlo en el fuego a una temperatura medio fuerte. Cuando empiece a hervir, apaga y quita del fuego. Dejar enfriar en un bol para que tarde menos.
Para el tercer paso, tienes que coger un recipiente para incorporar la mezcla de yemas y azúcar y la nata con la cerveza. Entonces toca mover bien hasta que se integre todo. Lo tapamos y lo metemos al congelador. Aquí es importante tener en cuenta que, no siempre se tiene en casa una heladera. Pero si tienes, úsala porque te va a ahorrar tiempo a la hora de dar forma al helado. En caso de no tener este electrodoméstico citado, sigue lo que estamos indicando.
Cuando metas el recipiente en el congelador, deja pasar 30 minutos. Después de ese tiempo, sácalo del congelador y muévelo con una espátula. Repetimos esta operación 1 hora más tarde, luego 1 hora y 30 minutos, a continuación pasadas 2 horas, y por último a las 2 horas y 30 minutos. La textura final tiene que quedar cremoso y compacto como un helado de heladería, que te comprarías. Entonces ya estaría listo para comer.
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