La Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, considerada la cervecera en activo más antigua del mundo, ya tiene presencia propia en el centro de Múnich. La compañía ha inaugurado oficialmente Weihenstephaner am Platzl, su primer Wirtshaus en la capital bávara, coincidiendo prácticamente con el comienzo de la Oktoberfest.
El nuevo establecimiento está situado en Platzl 6-8, en pleno casco histórico de Múnich y junto al famoso Hofbräuhaus. El local ocupa el espacio que anteriormente albergó las conocidas Südtiroler Stuben, y después de una profunda reforma se ha convertido en el nuevo escaparate gastronómico de Weihenstephan en la ciudad.
La inauguración oficial tuvo lugar el 15 de septiembre, con el tradicional golpe de maza al barril a cargo del ministro bávaro de Ciencia y Arte, Markus Blume, que es lo que se conoce como o’zapft is (expresión que se grita, para indicar que ya está inaugurado. Al traducirlo al castellano, significa ¡Está abierto!). Y fue justo poco días después del inicio de la Oktoberfest. La apertura culmina aproximadamente un año de trabajos que inicialmente estaban planteados como una reforma, pero terminaron convirtiéndose en una rehabilitación integral del edificio. Según la propia cervecera, durante las obras hubo que renovar diferentes instalaciones y elementos técnicos del inmueble.
Y este hito es de importancia, ya que estamos hablando de la cerveza más antigua del mundo, ya que data del año 1040.
Un nuevo espacio para disfrutar de las cervezas Weihenstephan
El Weihenstephaner am Platzl cuenta con alrededor de 190 plazas, además de espacios exteriores, y pretende convertirse en un punto de encuentro tanto para los habitantes de Múnich como para los numerosos turistas que visitan la ciudad.
Uno de sus principales atractivos será, evidentemente, la cerveza. La propuesta permite acercar al corazón de Múnich buena parte del catálogo de Weihenstephan, con estilos clásicos de la tradición cervecera bávara. Entre las referencias de la cervecera encontramos Helles, Hefeweissbier, Dunkel, Pils, Kellerbier, Doppelbock y Weizenbock, además de otras especialidades y opciones sin alcohol.
La elección del emplazamiento tampoco es casual. Weihenstephan tiene su sede histórica en Freising, pero con este proyecto pretende trasladar una parte de la cultura cervecera vinculada a la cervecería hasta el centro de Múnich. La propia compañía explica que quería llevar al Platzl un pedazo de la atmósfera de Weihenstephan y de su tradición.
Cocina bávara con influencias internacionales
La cerveza no será la única protagonista. La propuesta gastronómica del nuevo Wirtshaus combina cocina tradicional bávara con influencias internacionales, buscando actualizar algunos platos clásicos sin perder su identidad.
La gestión corre a cargo de la familia Zinner, formada por Ferdinand, Sebastian y Cornelia Zinner. El trío ya cuenta con experiencia en hostelería y aporta diferentes perfiles al proyecto: Sebastian está al frente de la cocina, Ferdinand se ocupa principalmente de los clientes y Cornelia aporta su experiencia como cervecera.
Entre los platos que se han presentado alrededor de la apertura aparecen clásicos como el Schweinsbraten, el Tafelspitz o el Kaiserschmarrn, mientras que la familia también apuesta por combinaciones más modernas. Uno de los ejemplos anunciados es un Grammelknödel relleno de Radi-Kimchi, una muestra de esa mezcla entre tradición bávara e influencias internacionales.
La carta completa se irá desarrollando después de la Oktoberfest, incorporando más propuestas de cocina bávara.
Weihenstephan lleva su historia al corazón de Múnich
La apertura del Weihenstephaner am Platzl supone un paso importante para una cervecera con una historia que se remonta a hace casi un milenio. Weihenstephan mantiene su actividad cervecera en Freising y actualmente comercializa un amplio catálogo de cervezas, desde sus conocidas cervezas de trigo hasta Helles, Pils, Kellerbier, Doppelbock y diferentes variedades sin alcohol.
Con este nuevo local, la cervecera busca unir historia, cerveza y gastronomía bávara en uno de los lugares más turísticos de Múnich. Además, su ubicación junto al Hofbräuhaus crea una curiosa concentración de tradición cervecera en apenas unos metros.
Para los aficionados a la cerveza que visiten Múnich, Weihenstephaner am Platzl se incorpora así a la oferta cervecera de la ciudad con una propuesta que combina las cervezas de una de las instituciones históricas de Baviera con una cocina que pretende actualizar el concepto tradicional de Wirtshaus.
Si quieres ver más noticias como esta, visita nuestra sección Lo más cervecero.
