En este nuevo artículo sobre cerveza artesana traemos una nueva cata. En esta ocasión hemos elegido Paradox de Menno Olivier Brewing.
Características percibidas:
Paradox es una cerveza de estilo Imperial Gose Barrel Aged bastante compleja. Aquí explicamos por qué. Pues cuenta con un blend de Quintuple, que ha envejecido en barrica de Ginja (licor de cerezas portugués). Esto es lo que la vuelve aún más especial.
Un blend es la mezcla de dos estilos. Suele ser uno más envejecido con otro más joven. Leer artículo sobre ello aquí. Aquí lo que se ha hecho, es unir el estilo Gose de origen alemán con el Quintuple, que es de origen belga.
El estilo Gose es de origen alemán, como bien se indica en el párrafo anterior. Se presenta de baja graduación y un poco ácido, porque su procedencia por historia de la cerveza, indica que se eleborababa con agua del río Gose, que es más salado, y el cual da nombre a esta variedad. Pero al indicar el término imperial delante, se está expresando que es de alta graduación.
En nariz se percibe un dulzor típico del envejecimiento, que es entre maltoso y licoroso. En boca es un poco ácida al inicio y ahumada, que se va perdiendo. Pero además, tiene notas a madera y un dulzor procedente de haber estado en barrica de Ginja. Pero además en aspecto es similar a una Barley Wine (estilo licoroso a base de malta de cebada, que surge de incorporar un licor durante la fermatación, lo que frena ese proceso y hace que suba los azúcares y se potencia el alcohol finalmente). Por eso, vas a encontrar una cerveza de un color ocre oscuro y una espuma avainillada poco persistente.
Por último, indicamos que tenemos una cerveza con muchos matices, que cuenta con 13% vol de alcohol, los cuáles no se perciben y parece que tiene menos graduación alcohólica. En ese sentido podemos decir que, es bastante equilibrada.
Explicación de la etiqueta:
El nombre de la cerveza ya te va dando pistas. Paradadox traducido del inglés significa paradoja. Esta palabra en cuanto a su significado se refiere, viene decir que, una frase o situación puede ser contradictoria, pero en realidad esconde una verdad o un razonamiento lógico entendible. Y en este sentido tiene mucha relación con la cerveza, por su complejidad en si, y las características que tiene. Realmente, puedes pensar que no te encajan estas combinaciones. Pero luego te sorprende y ves que si casan y tiene sentido, porque juntas hacen un equipo perfecto, formando un equilibrio increíble.
Y dicho esto, vamos a explicar la etiqueta. En ella puedes leer sobre un fondo blanco Paradox escrito en negro, y junto a esto, una especie de rompecabezas por la complejidad de la cerveza y la combinación, que puede que no te encaje, pero si encaja.
Finalmente, la cerveza se presenta en una botella de 33cl con un lacrado en color dorado.
Como beber (temperatura ideal y recipiente adecuado):
Recomendamos beber esta cerveza en una temperatura de 8° en una copa snifter.
Maridaje recomendado:
Entre el maridaje que recomendamos, ofrecemos diferentes opciones entre las que destacamos lo siguiente: quesos añejos, tarta de queso, asados tipo codero o ternasco, postres flambeados que lleven vainilla, crema pastelera, pastel vasco, crème brûlée o crema catalana y chuletón cocinado a la brasa.
Sobre la cervecera:
Menno Olivier Brewing es el proyecto de Menno Oliver, un hombre holandés que, abala una trayectoria estensa y de mucha experiencia en lo que viene siendo el sector de la cerveza artesana. Empezó en su país de origen allá por la década de los 90 en su propia fábrica en forma de molino. En esa etapa su negocio cervecero se llamaba De Molen. Después cuando cesó la actividad, se trasladó a Cataluña y allí estuvo probando suerte en diferentes cerveceras artesanales de manera nómada, hasta encontrar su sitio y estabilidad. Entonces llegados a 2024, fue cuando llegó a La Pirata Brewing y allí le dejaron un espacio para instalarse. Y desde entonces, es allí donde sigue elaborando sus referencias de bastante calidad y creatividad y muy compleja y enrevesada.
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