Hoy presentamos una nueva receta culinaria con cerveza. Se trata de un plato cárnico, que hemos bautizado como Solomillo de Cerdo a La Manuela.
Ingredientes
- Un salomillo de cerdo
- Una cerveza artesana: La Manuela – Session IPA
- Media cebolla (mejor dulce)
- Un diente de ajo
- Un mango
- Una naranja
- Una lima
- Mostaza
- Miel de mil flores
- Sal y pimienta
Modo de eleboración
Comenzamos la receta salpimentado el solomillo de cerdo. Después en una olla se incorpora aceite y sellamos la pieza por ambas caras, hasta que se dore por fuera. Consejo: Si ves que es muy grande, partelo por la mitad.(Para que se integre bien en la olla y pueda sellarse correctamente). Cuando se ha dorado por fuera todas las caras, retiramos y lo déjamos en un plato. A continuación, picamos media cebolla (mejor dulce) e incorporamos y sofreímos con el mismo aceite, para que vaya cogiendo el gusto de la carne. No te olvides de agregar una pizca de sal. Es muy importante para que sude y no se pegue. También hay que picar un diente de ajo, que incorporaremos cuando empezé a transparentar la cebolla.
Y cuando ya se haya transparentado, será el momento de incorporar la cerveza artesana. Nosotros y nosotras hemos elegido La Manuela – Session IPA, por sus aromas cítricos y su gusto en boca a mango y piel de limón. Hemos considerado, que encajaría con la carne de cerdo, por ser suave y blanca, ya que no se comerá su sabor. Notarás que queda muy equilibrado. Entonces en este paso, dejamos que el alcohol se evaporadore, dejando un caldo resultante.
Para la siguiente parte de la receta, vamos a pelar el mango (usa uno que no esté muy maduro, sino que esté un pelín prieto). Córtalo en daditos. Después agrégalo a la olla. Sigamos con el resto de frutas. Vamos ahora con los cítricos. Coge un rallador y ralla la piel de la lima y de la naranja. Después incorpora el jugo de ambas y mezcla bien. Dejamos que se haga al chupchup, a fuego lento. Agregamos una cucharadita de mostaza. Nosotros hemos optado por la de Dijon por ser más fuerte. Después añadimos una cucharadita de miel. Meclamos todo bien con una cuchara de madera. Cuando se ablande el mango, incorporamos el solomillo de cerdo y los jugos que han quedado en el plato.
El solomillo de cerdo se terminará de hacer poco a fuego medio-bajo y tapamos la olla. A los 5 minutos largo, abrimos la olla pinchamos la carne, para que salga el jugo fuera y la salsa penetre dentro y damos la vuelta a la pieza. Repetimos la misma operación de pinchado y volvemos a tapar. Dejemos 15 minutos más o hasta que veas que se ha cocinado por dentro.
Una vez terminado de cocinar el solomillo, sacamos de la olla y colocamos encima de una tabla y cortamos en pequeños medallones con cuidado de no quemarnos. Servimos en un plato llano y decoramos con la salsa resultante.
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