En este nuevo artículo sobre cerveza artesana, te contamos qué es un blend, porque seguro que lo ha visto escrito e indicado en alguna botella, y no has sabido identificar qué quiere decir.
En el mundo de la cerveza, un blend es una mezcla de dos o más cervezas diferentes realizada de forma intencionada para conseguir un perfil de sabor, aroma y cuerpo determinado. Esta palabra viene del inglés, que si la traducimos al castellano, el significado es «mezcla». Pero en términos cerveceros, básicamente, se refiere “hacer una mezcla”, pero con un matiz importante: normalmente se trata de una mezcla deliberada y diseñada para conseguir un perfil concreto, no simplemente de juntar dos cervezas.
Realmente es una técnica, que consiste en mezclar estilos más envejecidos con otros más jóvenes. Es habitual encontrarlo en las cervezas de guarda, que son aquellas que se elaboran para poder conservarse durante bastante tiempo y evolucionan con los meses o incluso con los años. La clave de estas son el paso del tiempo, porque hace que mejoren y transforman sus características. Puede ser que refuercen su sabor o/y el alcohol y/o los matices. Algunos ejemplos de estilo son Barrel Aged, Lambic, Imperial Stout, Barley Wine, entre otros.
De hecho, las cervezas que utilizan esta técnica se presentan en formato botella o bien de 33cl o incluso de 75cl. Pero además, suelen estar lacradas en su mayoría, no todas. Además suelen ser ediciones limitadas, que salen al mercado craft de manera excepcional o por hacer algo especial y diferente, que se sale de lo habitual. Terminar siendo elaboraciones más complejas.
Algunos ejemplos de cervezas que se pueden mezclar para conseguir un blend perfecto son los siguientes:
- Una cerveza joven con otra envejecida durante meses o incluso años.
- Cervezas maduradas en diferentes barricas (whisky, bourbon, vino, ron…)
- Lotes distintos de una misma receta, para lograr un equilibrio de sabores.
- Diferentes estilos de cerveza para crear sabores únicos y diferenciadores.
El objetivo principal de un blend es aportar complejidad y equilibrio, combinando características que una sola cerveza no tendría. Es un proceso similar al que se utiliza en el vino o el whisky. Además tiene sentido, porque se consigue un sabor mucho más redondo y más profundizado, que resalta más los matices, destacando más notas y características de la mezcla resultante.
Los blend más comunes son de Lambic con la Gueuze se obtiene mezclando lambics jóvenes y viejos, de Imperial Stout cuando son envejecidas en barrica mezcladas con otras de otra añada, y de Barley Wine al mezclar más de un lote de este estilo.
Esta cerveza de la imagen es Catharsis#1 de La Calavera, una edición limitada ya agotada, de la que hubo 605 botellas. Incluía un blend entre una Imperial Stout envejecida en barricas de Islay Peated Whisky durante 14 meses, con una Black Sour fermentad con frambuesas en barricas de Islay Peated Whisky durante 6 meses.
Finalmente, un blend no es un estilo de cerveza, sino una técnica de elaboración que permite al maestro cervecero, crear una cerveza con mayor profundidad y equilibrio mediante la mezcla de diferentes lotes o cervezas.
Si quieres ver más noticias como esta, visita nuestra sección Lo más cervecero.
