Si has entrado en una tienda de cerveza artesana o en un festival de música últimamente, habrás visto estas tres letras por todas partes: IPA. Pero, ¿qué significa realmente y por qué todo el mundo está obsesionado con ella?
En este artículo vamos a desgranar este estilo como si fuera un solo de Slash: con técnica, potencia y mucha historia.
El origen de la IPA: Resistencia en alta mar
La India Pale Ale (IPA) no nació por moda, sino por necesidad. En el siglo XVIII, los cerveceros británicos tenían un problema: la cerveza se echaba a perder en los largos viajes en barco hasta la India.
¿La solución? Añadir grandes cantidades de lúpulo (que actúa como conservante natural) y aumentar la graduación alcohólica. El resultado fue una cerveza con un carácter fuerte, amargo y una resistencia digna de una banda de Heavy Metal en una gira de dos años.
¿A qué sabe una IPA? (Sus «riffs» principales)
Si una Lager comercial es una balada pop, una IPA es un muro de sonido. Sus características principales son:
- El Amargor: Se mide en IBU (International Bitterness Units). Cuanto más alto, más «caña» le da a tu paladar.
- El Aroma: Gracias al lúpulo, puedes notar notas que van desde el pino y la resina hasta frutas tropicales (mango, maracuyá) o cítricos.
- El Cuerpo: Suelen tener un color que va del dorado intenso al ámbar cobrizo, con una corona de espuma persistente.
Tipos de IPA que debes conocer
| Estilo | Carácter | Banda de Rock equivalente |
| English IPA | Equilibrada, terrosa y clásica. | Iron Maiden |
| West Coast IPA | Muy amarga, seca y resinosa. | Motörhead |
| NEIPA | Turbia, muy afrutada y sedosa. | Muse |
| Double/Imperial IPA | Mucho alcohol, mucho lúpulo. Potencia pura. | Pantera |
Maridaje Sonoro: ¿Qué escuchar mientras bebes una IPA?
El amargor del lúpulo limpia el paladar y potencia los sentidos. Por eso, una IPA pide música con energía y distorsión. Aquí nuestras recomendaciones:
- Con una West Coast IPA: Dale al play a «Ace of Spades» de Motörhead. El final amargo de la cerveza encaja perfectamente con la voz rasgada de Lemmy Kilmister.
- Con una NEIPA: Algo más psicodélico y moderno como Mastodon. La complejidad de las capas de lúpulo y su sedosidad va de la mano con los ritmos progresivos.
- Con una Hazy IPA: Suele tener notas tropicales (mango, piña, cítricos) y una textura sedosa. Este rock es envolvente, hipnótico y sabroso, como la cerveza: no te pega de golpe, te va atrapando. Queens of the Stone Age es ideal, porque Aquí hay cuerpo, ritmo y sensualidad. Esto se traduce en: bajo marcado + riffs gordos = espuma densa y trago largo.
- Con una Black IPA: Es ideal con «Would?» de Alice In Chains, porque hay amargor, humo, melancolía. Este estilo tiene ese toque café, cacao, resina que combina perfecto con voces graves y atmósferas sombrías.
- Con una IPA clásica: Un buen vinilo de Led Zeppelin. Tradición británica con un toque extra de potencia.
- Con una Red IPA: Ese es un punto medio glorioso: caramelo + lúpulo, amargor firme pero con dulzor y cuerpo. Musicalmente pide rock con melodía, épica y carácter, algo que tenga garra pero también corazón. Por eso mismo recomendamos Alter Bridge, por sus riffs potentes y estribillos pegadizos.
- Con una DIPA o una TIPA: Por ser densas, alcohólicas y resinosas, necesitan de riffs potentes y pesados y repetitivos hipnóticos, como un trago lento que pega fuerte. Por eso, mismo una opción ideal es Stoner o Sludge con bandas como Red Fang y su canción «Wires».
¿Dónde encontrar las mejores IPAs en Valdemoro?
Si estás por la zona y quieres dejar de leer para empezar a probar, en Cervezas Murmar tiene una selección de IPAs que harían llorar de alegría al mismísimo Ozzy Osbourne.
Pásate por tienda en la Calle Alarcón 28 (Valdemoro). Allí te ayudarán a elegir la «pista» perfecta para tu paladar. Porque la vida con lúpulo y Rock & Roll, se vive mejor.
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