La capital aragonesa vuelve a situarse en el mapa gastronómico gracias a la clausura de uno de sus certámenes más emblemáticos. En esta ocasión, las noticias vuelan desde los fogones de Mononoke Café, la conocida cervecería craft de Zaragoza, que se ha alzado con el prestigioso premio a la Mejor Propuesta Sin Gluten en la X edición de «Descubre la Trufa».
El evento, que celebró su entrega de premios hace apenas unos días en las instalaciones de TOPI Zaragoza, ha servido para consolidar una vez más el talento local y la importancia de la inclusión alimentaria en la alta cocina.
Un bocado de oro: Hojaldre, trufa y pasión
La propuesta con la que Mononoke Café logró seducir al jurado no dejó a nadie indiferente. Se trata de una elaboración que equilibra la potencia del producto de la tierra con texturas innovadoras: un hojaldre de puerros asados, queso azul y miel, coronado de forma magistral con jamón D.O. Teruel, queso burrata y ralladura fresca de trufa negra de Aragón.
Este galardón no solo premia el sabor, sino la complejidad técnica de ofrecer un hojaldre de alta calidad apto para personas celíacas, un reto que Mononoke Café ha superado con nota, demostrando que la cocina sin gluten puede competir al más alto nivel sin renunciar a la potencia organoléptica.
Mononoke: Craft y Compromiso Celíaco
Para los habituales de la escena zaragozana, el éxito de Mononoke Café no es una sorpresa. Esta cervecería se ha ganado a pulso su lugar en el corazón de los amantes de la cultura craft. Su filosofía, combina la autenticidad de las mejores birras artesanales con una oferta gastronómica 100% inclusiva.
«Queremos agradecer el esfuerzo que hace la organización y todos los proyectos que apoyan este certamen para que año a año se siga celebrando», declaraban desde la gerencia tras recibir el reconocimiento.
¿Por qué es importante este premio?
- Visibilidad Celíaca: Pone el foco en la necesidad de opciones seguras y gourmet para el colectivo celíaco.
- Producto Local: Pone en valor la trufa negra de Aragón y el jamón de Teruel.
- Cultura Craft: Demuestra que las cervecerías artesanales son también espacios de vanguardia culinaria.
Desde la redacción, damos la enhorabuena a todo el equipo de Mononoke Café por este triunfo y por fomentar una «competición sana» que eleva el nivel de la hostelería en la ciudad. Si estás por Zaragoza y buscas una combinación de buena música, excelentes cervezas y comida de premio, la parada en este sitio es obligatoria.
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