En este nuevo artículo sobre cerveza artesanal venimos a explicar, cuál es la diferencia entre Pale Ale e IPA, para que aprendas a distinguir un estilo del otro, porque no son lo mismo, aunque en algo se parecen.
La principal diferencia entre una Pale Ale e IPA reside en el lúpulo, es decir, en su protagonismo. Esto quiere decir que la IPA es más amargar, más intensa y más aromática, mestras que la Pale Ale es más suave en este sentido.
| Estilo | Pale Ale | IPA |
| Amargor | Moderado | Alto |
| Lúpulo | Equilbrado | Muy protagonista |
| Alcohol | Medio | Medio-alto |
| Sabor | Balanceado y facil de beber | Más potente y aromático |
| Aroma | Maltoso + floral/cítrico suave | Cítrico, tropical, resinoso e intenso |
| Color | Dorado a ámbar | Dorado a cobrizo |
Sobre Pale Ale
La Pale Ale es un estilo de cerveza inglés tradicional eleborado con maltas claras de cebada, las conocidas como pale o extra pale. Además buscan un equilibrio entre la malta, que es lo que aporta esas notas a caramelo, galleta, incluso a pan, y en el lúpulo, que es lo que aporta aromas y sabores cítricos suaves, herbales y florales.
Este estilo resulta ser más fácil de beber, es decir que, es mucho más bebible, es más suave y menos agresivo que una IPA en alcohol y aromas y sabores. Su graduación alcohólica suele rondar en estre 4 – 5,5 % vol de alcohol (pero alguna se puede encontrar por debajo -3,8% vol de alcohol -low alcohol, que sería muy inglesa en ese sentido). Crea una experiencia más equilibrada y menos compleja para paladares, que están poco acostumbrados a una experiencia lupulada. Para iniciarse, está muy bien, y para salir de la zona de confort de la Lager o la Pilsner.
Sobre IPA
IPA es la siglas de Indian Pale Ale. Realmente es un estilo de cerveza, que vino después de la Pale Ale. Surgió en el siglo XVIII. Y se creo como la bebida con alcohol a base de agua, malta y lúpulo, que bebían los ingleses que, fueron a conquistar las Indias. Hoy en día este estilo se ha vuelto muy popular entre la gente que consume craft.
En características se muestra lupulada, muy aromática y con sabores que van desde cítricos y frutas tropicales, hasta amargos y resinosos, herbales y florales. Esto se consigue gracias al lúpulo. Su amargor está muy presente y muy marcado. Además resultan más intensas y más complejas de entender. De hecho, el primer contacto con este tipo de cerveza no suele encajar, cuando se trata de tu primera experiencia. Por eso mismo, hay que trabajar y entrenar el paladar poco a poco, porque no a todo el mundo le encajan estos perfiles.
Hay que destacar también, que existen diferentes subestilos English IPA (más amarga), West Coast IPA (más amarga y seca), American IPA (un poco amarga y más afrutada), Session IPA (similar a West Coast IPA, pero con menos alcohol), Hazy IPA (turbia, suave y tropical y/o con notas a frutas de hueso), NEIPA (turbia, jugosa, sedosa y tropical), Doble IPA o Triple IPA (más alcohol y potente y más afrutada y muy turbia)… Además la graduación alcohólica oscila entre 4,5 – 10% vol de alcohol más o menos (esto puede cambiar dependiendo del subestilo, ya que puede que alguna supere los 10% vol de alcohol dentro del concepto Triple IPA o Quadrupel IPA).
Con el tiempo las IPAs se ha modernizado, cuando se empezó a incorporar los lúpulos americanos (simcoe, Cascade, Citra, Mosaic) y neozelandeses (Galaxy, Ekuanot, Nelson Sauvin, Riwaka) y se volvieron más afrutadas.
En resumen, la Pale Ale muestra un equilibrio entre la malta y el lúpulo, frente a la IPA que es más versátil y más compleja, por se más lupulada, por que se muestra más intensa, sobre todo más aromática, más amarga y con más alcohol.
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